2022網絡中國節·元宵節

2022賀新春

2012年大橋道食品店趕制元宵

香燭店盒子燈的招幌

圖片由被采訪者提供及來自天津日報歷史照片數據庫

　　天津資訊網訊：虎年的春節假期已經結束，不過，天津人習慣說：“沒過十五都在年里頭�！彼�以，正月十五之前，人們見面還會說：“過年好，給您拜個晚年�！闭{皮一點兒的就加一句：“祝您晚年幸福！”天津人對于過年有著極大的熱情，圖的就是個熱鬧。作為春節的最后一個高潮，正月十五必須“嗨”起來！要不怎么能叫“鬧元宵”呢？再過幾天就是正月十五，天津人過元宵節，突出一個“鬧”字；體現一個“樂”字；重視一個“吃”字；回歸一個“情”字。于是，就形成了熱熱鬧鬧，暖暖和和，團團圓圓的元宵節。

　　手藝與智慧的美食比賽

　　春節的朋友圈是一場場家庭廚藝大賽，到了正月十五，將是大賽的“收官之作”。

　　舌尖上的家庭聚會還是得熱氣騰騰地擺滿一桌子。所有的美食集結在一起，當然少不了應時的元宵。而天津人的元宵節晚宴，往往是元宵和餃子“同場競技”，這個吃法可能在全國也不多見。在不少天津人的家庭，還會把元宵炸了，那是看著金黃燦爛，吃著香酥甜糯。這可還是上了“南北大菜滿漢全席”的一道點心，您沒聽相聲《報菜名》里說的：“四點心，芙蓉糕、喇嘛糕、油炸薈子、炸元宵�！睆倪@一道小吃就能看出天津人的講究。當然，要把元宵炸好，外焦里糯還不“爆炸”，那得有點兒智慧加手藝。要不停地用笊籬從滾油中撈起已經變色的元宵，用手勺將元宵外面的硬殼敲裂，放入油鍋繼續油炸，一是防止元宵爆裂把人燙傷，二是放回油中元宵可以繼續“脹個兒”。

　　顯手藝的還有一件事，就是在正月十五包“刺猬老鼠”。別看這兩種動物在現實生活中長相不咋地，而且老鼠也不招人待見。但是，天津人的巧手能把它們變“萌”，用白面蒸制成的刺猬老鼠，內裹豆餡兒或是糖餡兒，一個個白白胖胖。綠豆、黑豆做成眼睛，剪刀剪出耳朵、鼻子和刺猬的一身“鎧甲”，背上馱著大元寶或是小刺猬，那真是成了工藝品了。元宵節早上要把蒸好的刺猬老鼠擺上供桌，接受人間的香火。還要挑選最精神的刺猬老鼠放到門軸及窗臺上，使其頭朝外。待晚飯前，一定要把刺猬老鼠的頭朝向屋里，預示財富到家。文史學者、著名的民俗專家高偉先生介紹：這個習俗其實源自古老的農耕文化，傳說刺猬老鼠都有向洞內搬運儲藏食物的習慣，節日里讓它們“上桌”，預示家中的財富廣進、源源不斷。

　　紅果餡兒“失寵”生活更甜

　　元宵節當然得吃元宵，從老字號到新品牌，到了正月十五，賣元宵的地方人氣兒都挺旺。

　　高偉先生介紹：過去，毛賈伙巷的盛蘭齋是個吃元宵的好地方，早在元宵節前幾天，門前就搭上了席棚，里面一溜擺上四個笸籮打元宵。一品香、四遠香、北馬路的祥德齋也都擺開了架勢打元宵。那時沒有現在的電動湯圓機，打元宵全憑人工滾笸籮。膀大腰圓的年輕小伙子，一人一個裝有江米面的笸籮，架在兩根白蠟桿做的滑道上快速推拉，讓浸過水的餡料在笸籮里來回滾動，餡料越滾越大，一般浸水三遍就能成個，篩出裝盒。元宵餡品種多樣，有豆沙、芝麻、桂花、什錦、棗泥、山楂、白糖等數十種，人稱“什錦湯元”。煮元宵也有竅門，滾水下鍋，開鍋點水，一般點水兩次即可浮出水面，這時要繼續點水，讓元宵慢慢脹大，點水三四次即可盛碗上桌。此時的元宵個大綿軟，富有彈性，浮在水面，糯香與甜香刺激著你的味覺，讓你的胃口大開。鳥市和東馬路上都有出售熟元宵的小鋪，鳥市還有一家賣炸元宵的小鋪，那些日子，這些小鋪門前總有人排著長隊等座。

　　以前人們吃著什錦元宵，就覺得口味夠豐富了，這其中，很多人“獨寵”紅果餡兒，因為顏色好看，而且，酸酸甜甜的，開胃又好吃�，F在，元宵餡兒和人們的生活一樣，太豐富了，想要什么口味就有什么口味——藍莓的、榴蓮的、巧克力的、咖啡的、提拉米蘇的……五花八門。紅果餡兒在“百餡兒爭寵”的“內卷”之中，漸漸失寵，這也說明人們的日子越過越好，物質極大豐富，可選擇的余地也大多了。

　　萬家燈火城市溢彩

　　元宵節還有個名兒叫“燈節兒”，所以，賞花燈也是重要的活動內容。還是來聽高偉先生講講天津的“鬧”花燈吧。

　　上世紀二三十年代，從正月十四到十六歷時三天，天津城廂內外，民宅鋪戶，商號門前要張燈結彩，燃放煙花。尤其是像估衣街、北門外大街等商業集中的地方，整條街都被各色彩燈、花串裝飾一新。各家商戶門前更是爭奇斗艷，豪華的宮燈和走馬燈令行人目不暇接。謙祥益和瑞蚨祥等大商戶的門前用杉篙搭起了高高門架，專門請高手定制的五彩“盒子燈”就吊在門架上，像一個巨大的蒸籠，準備在十五夜間燃放。盒子燈，據說是從宮廷流入民間的，內設多層機關，重重疊壓，點燃后，盒子被煙花映得內外通明，隨即從盒子里墜下一層花燈，或戲出兒、或景物、或花卉、或人物，一層燃畢又引燃二層，如此反復，有十幾層之多。盒子燈的絕妙之處就在于每層花燈的巧妙折疊，每個工匠都有自己的獨門折疊技巧，故盒子燈又稱“疊套燈”。每年燃放盒子燈都是十五逛燈最精彩的時刻，每一層燃放都會給人們帶來無限的遐想和期待，都會在人群中引爆陣陣的喝彩聲。爭奇斗艷的花燈，精巧絕倫的手工，色彩斑斕的彩繪，還有沿街花燈下掛著的謎語題箋，給夜晚逛燈人們帶來無窮的歡樂。

　　正月十五這一天，各種民間花會也紛紛上街表演。高蹺、花鼓、地秧歌等與沿街花燈交相輝映，歡快的人們通宵達旦，在喧鬧聲中度過元宵節。在歡度元宵節中，各社會團體、劇團劇社也都組織活動，拿出最好的劇目為節日增添光彩。

　　現在，人們的娛樂活動更多，城市的街景也更炫麗，到處燈光璀璨，海河上的流光溢彩，天塔旋云的燈光秀，還有萬家燈火的溫暖……處處都像是大型的燈會現場，置身在天津的夜景中，盡享都市繁華。繁榮的文化娛樂場所，文藝團體節目也更加豐富。走進相聲園子，聽一段《吃元宵》，跟著演員們一起“打燈謎”，再聽聽快板兒演員說：“正月里正月正，姐妹二人去逛燈……”這樣的“鬧”元宵盡顯生活的歡樂。

　　巧克力和元宵很配

　　今年的元宵節和被年輕人“捧紅”的情節人只差一天。其實，傳統的元宵節和“外來”的情人節，能“前趕后錯”地距離比較近的年份不少，在2014年還出現了兩節在同一天的情況。實際上，在中國古代，元宵節才真的是情人節，女孩子們可以難得地走出家門狂歡，在熱鬧中邂逅愛情的故事很多�！霸律狭�梢頭，人約黃昏后”“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”的句子我們不是念了很多很多遍嗎？中國人的浪漫是寫在骨子里的，元宵節，吃著甜蜜的美食，約著最愛的伴侶，說著最真誠的話語，享受著盛世歡歌，這就是過節的樣子。（新聞編輯劉穎）

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